/ 纯藕粉的冲泡方法，请参照随附小卡片 /

/ 至于超市里的所谓藕粉为什么那么容易冲泡，你懂的... /

【鱼龙混杂的藕粉】

对食品行业接触越多，知道的真相越触目惊心；就拿藕粉来说，市面上太多太多的藕粉掺假。

新鲜莲藕在秋冬之季节采摘与冰冷的湖水之中，挖藕极为艰辛

而10斤新鲜的莲藕才能产1斤的藕粉，因此藕粉售价水涨船高。

在利益的驱使下，各方神圣各显神通，用价格低廉的木薯粉、淀粉掺入其中，再加入色素、香精。

【记忆中的藕粉与找寻】

掌柜曾经有一次在舅妈家吃到过真正的藕粉，是从舅妈老家绍兴带来的

不是超市里粉末状或者颗粒状的所谓西湖藕粉

而是片状的藕粉，大小不一，表面还有带有纹路。

只需2勺，就可以泡成一大碗，带着淡淡的藕香，整碗喝下。非常暖胃。

几经周折，是次终于寻得这一农家纯手工制作的藕粉，献给懂吃的你。

【如何鉴别真假藕粉】

农家藕粉是晒干一片一片刮下来的，表面能看到纹路；而掺假的藕粉通常隐形与粉末或颗粒状之中。

农家藕粉手感细腻滑爽，去少许放入口中即化；而掺假的藕粉在口中容易结块不化。

农家藕粉用清水化开之后静置片时，水和藕粉重新分层；而掺假的藕粉由于加入凝固剂无法再分层了。

（如下图所示，纯的藕粉，静置片时后，水和藕粉分层了：水是清的！）

【这样冲泡，一次就成功】

        第一步：先加少量冷水（刚没过藕粉的量）,然后再搅匀直到看不到藕粉为止

        第二步：加入滚烫的开水（记住，一定要滚烫的不能用饮水机的）一边加一边搅拌

        第三步：快速搅拌，一直搅拌，直至藕粉变成淡褐色透明的胶状。

p.s.：两道水的顺序不能颠倒，第一次是凉开水，第二次是滚烫的沸水。

 【特别说明】

纯藕粉，无糖无添加，所以味道特别清淡（几乎无味），

喜欢甜味的朋友，可以自己加一些红糖粉或者蜂蜜等，本店有售纯甘蔗红糖粉。