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\ 说起竹荪董大哥如数家珍\
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\ 这一个个竹荪蛋就是蕴育的希望啊\
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\ 新鲜竹荪必须要马上进行采摘，不然会烂在地里，\
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\ 等竹荪大量破壳而出的时候，就不止一家人齐上阵了，\
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\ 还要雇村民们来帮忙采摘，常常连午饭都来不及吃。\
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\ 「 柴火烘烤无硫竹荪 」\
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\ 红托竹荪的烘烤工艺有两种，一种是用煤火直接熏烤\
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\ 另外一种是用柴火进行无接触式暗烤\
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\ 大多数的种植户都会用煤火进行烘干，这样的竹荪很快就会被收购商抢购，\
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\ 如果要制作无硫竹荪，工艺上会耗费更多的时间。\
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\ 制作一斤无硫竹荪耗费的新鲜竹荪要多好几斤。\
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\ 在每天收获的竹荪中，董大嫂会挑选出个头最大的给我们进行烘烤，\
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\ 将竹荪用竹签穿起来放入烘箱中，这样的方法可以使竹荪受热均匀，烤出来的竹荪形态完整\
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\ 隔离式的烘房，进入烘室的只有热气，烧柴产生的烟雾是进入不了竹荪中的，\
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\ 保证烘烤出来的竹荪无化学残留。\
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\ 彻底烘干竹荪需要至少8小时以上，烘干的竹荪干度几乎达到百分之百，\
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\ 而市面上的大多数竹荪含水分非常重。\
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\ 董大哥给我们特制的竹荪，个头大，形态好，\
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\ 他给我说，市面上的无硫竹荪，我这个绝对是数一数二的。\
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\ 这一袋竹荪看起来多，整整的五框共30多斤新鲜竹荪，\
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\ 经过近10小时的烘烤，得到了2斤2两干竹荪，做农产品真的非常辛苦和不容易。\
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\ 「 红托竹荪和其他品种的区别 」\
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\ 竹荪的家族成员比较多，比如四川长裙竹荪、福建薄质竹荪、吉托竹荪、云荪等等，\
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\ 但目前在市场上比较常见到的只有三种，\
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\ 分别为福建薄质竹荪、贵州红托竹荪、四川长裙竹荪。\
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\ 1、福建薄质竹荪\
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\ 建薄质竹荪产于福建，其肉质比较粗糙，裙比较绒碎，柄比较薄，\
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\ 颜色呈白色，无头盖，顾名思义福建薄质竹荪。\
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\ 因为其肉质比较薄，其所含氨基酸易挥发，不易保存，\
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\ 所以目前在市场上销售的80%的福建竹荪都是熏过的。\
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\ 显而易见，其市场价格比较低，很容易被消费者接受。\
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\ 2、四川长裙竹荪\
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\ 四川长裙竹荪产于四川，裙长于柄，肉质也比较粗糙，\
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\ 柄厚，整体颜色骗黄，一般无头盖，所以叫长裙竹荪。\
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\ 但是因为其不属于清香型，带有浓厚的异味，不易煲清香型的汤，\
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\ 所以在市场上的价格比福建竹荪的价格高，但不易被消费者接受。\
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\ 2、贵州织金红托竹荪 \
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\ 贵州红托竹荪主要产于贵州织金县，贵定县等地区，有头盖，裙较短小且肉实，\
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\ 柄厚，肉质细腻，颜色呈乳白色，属于清香型产品，易于各种佳肴，营养价值较高，\
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\ 所以在市场上价格相对较高，也易于被消费者接受。\
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\ 「 竹荪的食用方法 」\
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\ 红托竹荪最大的特点就是久煮不烂，口感清香，可用各种方法进行烹饪，\
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\ 全身都可以食用，无一点浪费。干竹荪用温水泡发15分钟左右，用清水洗净即可进行烹饪。\
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