商品名称：挤压特价法国进口鹅肝酱 西南部肥肝即食罐头200g

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店铺名称: 法国鹅肝酱

旺旺: 法国进口鹅肝酱

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行业: 食品/保健/食品/茶叶/零食/特产

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店铺名称：法国鹅肝酱

因为鹅肝酱像冰激凌一样 接近30度会融化，融化后的鹅肝酱没有那种滑腻入口即化的感觉。 所以夏季食用前建议放冰箱冷藏4小时以上 让鹅肝酱凝固达到最佳口感。

品名 bloc de foie gras de canrd    

等级；   普通级

特点：肥美 滑腻 口味适中

鹅肝酱被誉为法国国粹，世界三珍羞之一 世界上75%产自法国 
大家看见很多低价鹅肝,其实那不是纯鹅肝,很多95%猪肝和5%普通鹅肝混合的,世界的3大美食,在法国超市的价格也要20欧元左右，在加上跨国运费，,,所以希望亲们买时也能学到一些知识.,鱼子酱,黑松露在西餐中号称世界3大珍馐,味道是真的很棒,正规西餐厅在酒店时作鹅肝,都是从法国空运过来的,一块就是900多,在酒店也就80多克的鹅肝头盘就要卖到140元以上的价格

法国特级鹅肝酱

 

有「白珍珠」之称的肥鹅肝(Foie Gras)，即一般通称的鹅肝酱，因吃起来有如泥般的柔软，因此被称为「酱」。制肥鹅肝的鹅需以特别的方式养殖，取得新鲜鹅肝后，又要花七天的时间将血管完全剃除后处理，完全手工制作，其珍贵可见一般。鹅肝每颗的平均重量介于600 ~ 800公克之间，大的也可重达1200公克。鹅肝的口感是细致绵密、丰美多汁的，有滑腻且入口及化的感觉，这是它之所以受美食家赞不绝口的原因。而鸭肝的口感就不如鹅肝的细嫩精致，但比较浓郁的风味中带有一些田园气息，加上价格的平民化，使得鸭肝也拥有相当的喜好者。

 鹅肝酱的分类

煮熟处理过的鹅肝酱或鸭肝酱，分为玻璃罐装轻便装和铁罐包装的，。一般的处理好的鹅肝酱也分是全鹅肝、鹅肝块的纯鹅肝酱或混和其它肝酱，与含松露的鹅肝酱，价位也各有不同，不过以鹅肝愈大愈完整的，价格就愈高。在市面上常见的鹅肝酱，如果一眼看去的价格是我们还能接受的，多半其中都混进去一些其她肝酱，这些加进去的肝酱可能是鸭肝、鸡肝或猪肝，鸡蛋 明胶而这种鹅肝酱价格的高低就视其中纯鹅肝酱的比例而定，鹅肝比例愈高就愈贵。而另一种加入松露的鹅肝酱，由于松露是而生长在地下难以寻觅的，所以其罕见与昂贵程度并不下于鹅肝，具有相当独特的芳香气息，所以填塞在鹅肝中更能增强鹅肝酱的风味，在价位上也比一般未含松露的鹅肝酱价格要高。

 

法国西南方是大自然给人类饮食最理想的区域，这个区域有最好的Wine ,柔软的日照，出产优雅精致的美食，伸展在加伦河沿岸的美食乐趣，不断地被发觉出来，就在这里，鸭禽类被开发出生活的艺术，由农夫，加工厂，餐厅所带动的生活艺术，创造出鹅盰酱、肉片、酱腌品等贵族产品。

 鹅肝酱的营养价值

因肝脏具有高营养价值的特点，铁质含量丰富，是补血食品中最常用的食物；维生素的含量远远超过奶、、肉、等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳；维持的肤色。保持皮肤亮泽。延缓皮肤衰老

【食用建议】

鹅肝酱在食用前最好放入冰箱的冷藏空间中过一至两个小时，经过冰箱冷藏后的鹅肝酱在食用时口感会更加细腻柔滑；打开后的鹅肝酱最好在一周内食用完毕，且需要密封好，时间过长、密封不紧密都可能会影响您再次食用时的口味；

就在吃之前把罐子打开小心取出肝酱，切成片状再放在吐司或面包上，尽量不要像抹果酱一样抹来抹去的，而配合的面包只是配角，也是尽可能不要有一堆有的没的配料在其中影响鹅肝酱的风味，愈单纯的面包愈好。这些事都搞定后，接下来要慢慢享受体会或狼吞虎咽就是自己的事了，重点是要享受肝酱的原色及原味。此外，建议可以使用无锯齿的刀具来切割肝酱，并且为保持切片的完整漂亮，每切一片后可以用热水润湿刀刃及擦拭干净，省得下一刀拖泥带水地糟蹋这上好肝酱。

 法国人食用鹅肝酱时，一般都是将鹅肝酱抹在微微烘烤过的面包片上，以使得面包片搭配鹅肝酱时口感更好；给小朋友食用鹅肝酱可以增加很多营养成分，大人和孩子都可以放心食用。

【鹅肝，绿色食品之王】

很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇，“肥美”这两个字总叫人联想起“肥腻”，与健美潮流背道而驰。一项为期长达十年的调查显示，法国Gascony市民所摄取的饱和脂肪，比任何一个工业化城市都要多，可是当地的心脏病死亡率却是全国最低。科学家指?觯级焖涫嵌铮镜某煞萑唇朴陂祥停嗟苯】怠Ｒ话愣旄沃兄缓?2%~3%，而肥鹅肝脂肪含量可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含量，而且其隐含人体生?豢扇鄙俚穆蚜字日６旄卧黾恿?3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。

【法国著名美食--鹅肝酱】

说到法兰西美食，就不能不提到鹅肝酱。这种公元前2500年就被古埃及人发明的食物，居然在法国人的餐桌上发展到了登峰造极的地步。称鹅肝为贵族食品一点也不夸张。在法语中鹅肝为“FOIE GRAS”，“GRAS”这个字代表的意思就是“顶级”。没尝鹅肝，不能算是真正吃过法国菜。如果做一个类比的话，鹅肝的珍?蟪潭鹊韧谖颐侵胁偷挠愠帷⒑２巍?

吃鹅肝的历史可以追溯到2000多年前的罗马人，他们真正发现了吃鹅肝的美味及乐趣。起初，他们配着无花果食用，并呈献给恺撒大帝，恺撒视其为佳肴。之后流传到阿?（Alsace）及法国西南部乡村，渐渐开始有人用鹅肝制作肉冻及肉酱，并搭配法国面包食用，既简单方便又平易近人。直到法国路易十六时期，鹅肝被进贡至宫廷献给路易十五，深受国王喜爱，从此声名大噪，自此奠定其高贵珍馐的不凡地位。

肥肝的原产地以法国的西南部地区为主（大约在波尔多市一带），由于当地也出产法国美食的另一个至高无上的调味料：松露，或称块菰（truffle），肥肝中有时会加入这种法国的“黑宝”（这也就是为什么肥肝中间有时会出现一个小的方形黑点）。法国的其他地区和欧洲其他国家如匈牙利，也有业者奢望生产肥肝，但由于气候条件、家禽品种皆不同，都未能获得法国肥肝爱好者的认同。

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